Podstawą kulinariów są smaki. Jakie smaki nam akompaniują? W głównej mierze kwaśny, słony, słodki oraz gorzki. Na pewno gwarantem stosownego smaku jest ochota na niego. W pewnych sytuacjach jesteśmy znacznie bardziej chętni zjadać urocze dania, innym wraz wolimy kwaśne. Ponoć wszystko uzależnione jest od organizmu ludzkiego. Na pewno każdy z nas ma inne smaki wobec przygotowywanych przez siebie dań. Można używać właściwe przepisy kulinarne takie jak potrawy zawarte w ogólnoświatowej rangi lekturach kulinarnych faworyzowanych przez najlepszych kucharzy. Jak najbardziej można również uwzględnić jedynie swoje doświadczenia kulinarne, bądź smaki zapamiętane z dzieciństwa. One też mogą odgrywać znaczącą rolę w kucharskim hobby. Smaki w wielu przypadkach się zmieniają. Szczególności kobiety w ciąży mają różne zachcianki względem smaków. Wzburzają słodkie z kwaśnym, zjadając kapustę ukiszoną i czekoladę lub inne kompendia smakowe. Tak można również łączyć własne smaki.
Piotrek Ogiński
Rzecz jasna w pewnych momentach nie mamy ochoty na ekstrawaganckie połączenia, wobec tego uwzględniamy tylko jeden typ smaku potrawy. Często zastanawiamy się nad preparacją posiłków. Twierdzimy, że najważniejszą kwestią jest ochota oraz wykorzystanie składników, które powinny być poniekąd najlepszej, jakości. Wbrew pozorom to właśnie sam fakt przygotowania takich potraw koncentruje się na wpływ na pozytywy smakowe i aromatyczne. To wyraźne. Jeśli przypalimy ciasto, nie będzie ono tak smakowało, jak to, kiedy tak właściwie je dopilnujemy. Niewątpliwie wykorzystanie towarów pod względem, jakości, jak bardzo dobrych będzie niezmiernie istotne.
